De Borgen Old-Style Genever Gin
Marke/Gin: De Borgen Old-Style Genever Gin
Art: Genever
Kategorie: Wacholder
Herkunft: Niederlande
Alkoholgehalt: 40 % Vol
Hersteller: De Borgen Destillerie, Hooghoudtstraat 1, Groningen, Niederlande
Vertrieb Deutschland: Mack & Schühle AG, Neue Str. 45, 73277 Owen/Teck
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Beschreibung
Zutaten:
Wacholder, Sanddorn, Orangenschalen, Karotten, Limettenschalen, Angelikawurzel, Koriander, Ingwer, Pfeffer,
Niederländische Geschichte vereint in De Borgen Genever
Genever – Die Mutter aller Gins. Bevor der Gin, vornehmlich durch die Engländer gefestigt, überhaupt deren Land erreichte, legten die Niederländer den Grundstein für unsere heutige Liebe zum Gin. Diese Meister am Brennkessel brachten die Destillation auf ein neues Level, den Gin in die Welt und bestimmten maßgeblich die Weltgeschichte des 16. und 17. Jahrhunderts mit. Man könnte sagen, dass der Genever das Herz der Niederländer in die Welt trug und alle anderen eroberte. Daher wurde er damals auch liebevoll “Holländer” genannt. Erst später in England wurde er zum Gin und beinahe ging eine Kunst des Brennens verloren.
Doch die De Borgen Destillerie nahm sich der traditionell flüssigen Seele des Landes an. Was sie produzieren, ist Genever in formvollendeter Perfektion. Das auf Malz basierende Destillat erfährt eine ganz besondere Behandlung aber vor allem kommt ihm Zeit zugute. Zeit in einem speziellen Fass, bevor weitere klassische Zutaten zur Aromatisierung hinzugefügt werden und das ganz Traditionell. Im De Borgen Old-Style Genever Gin vereint sich Tradition mit moderner Denkweise. Was entsteht ist ein hochwertiger Premium Genever, wie er nur selten ins Glas kommt.
De Borgen Destillerie
Die kleine De Borgen Destillerie, im Örtchen Hooghougt im nördlichen Teil der Niederlande gelegen, wurde 1888 gegründet und befindet sich bis heute in 4. Generation in Familienhand. Hier wird in kleinen Mengen destilliert und das auf traditionellen und modernen Weg. Begonnen hat die Destillerie mit dem Gewinnen verschiedener Aromen aus Kräutern und Früchten. Später stellten sie ihren eigenen Genever auf altbekanntem Wege her. Heute vereinen sie die Geschichte der Niederlande in einzigartigen Spirituosen und nutzen hierfür die damals gängigen Techniken plus modernen Methoden. Das Portfolio der Marke umfasst verschiedene Genever, welche die jeweiligen “Genever-Epochen” symbolisieren. So gibt es einen Malt Genever, dessen Stil an das 16. Jahrhundert anlehnt, der Old-Style Genever mit Anlehnung an die Geschmäcker des 18. Jahrhunderts und der New Style Genever, welcher sich an moderne Brenntechniken und Zutaten des 19. Jahrhunderts orientiert.
Doch was ist Genever?
Es gab schon 13. und 14. Jahrhundert Wacholderdestillate und wurden liebevoll als “Wasser des Lebens” bezeichnet – Zu medizinischen Zwecken. Zu dieser Zeit war Wein die Grundlage vieler „Heilwässerchen“. In Ermangelung verschiedener Getreidesorten im 16. – 17. Jahrhundert, auf Grund von Kriegen und schwachen Ernten, griffen die Brenner bald auf Malz zurück. Zudem wurde die Brandweinsteuer auf Weindestillate erhoben und zwang die Armen auf Alternativen zurückzugreifen wie Bier, Malzwein oder- Brand. Jedoch wurden auch diese bald besteuert.
Genever, knackig aus dem französischen und holländischen übersetzt Wacholder, ist die Vorform des heutigen Gins. Das Aromatisieren des Malzbrandes mit Wacholder, Anis oder Koriander sollte den Fusel zugänglicher machen, den die damalige Destillationstechniken sind nicht mit den heutigen vergleichbar. Dieses Destillat ist ein wenig süßer und herber und verkörpert ein ganz eigenes Aroma. Genever war geboren und durch die Neugründung der Vereinigten Niederlande, gab es einen nie abreißenden Strom an Gewürzen. Die Niederlande und somit der Genever erlebten ihr goldenes Zeitalter. Selbst niederländische Soldaten erhielten Anrecht auf eine tägliche Ration Genever. Das Getränk wurde sogar zur Tauschwährung. Die niederländischen Brenner brachten es zur damaligen Meisterleistung und legten den Grundstein für heute noch viele gängige Brennprozesse. Mit dem verschwinden dieser Epoche, verschwand auch der Genever lange Zeit und der von den Engländern zu der Zeit schon existierender Gin übernahm die Führung.
Nun schaut euch doch mal diese wundervolle mit Kupfer beschichtete Flasche an. Für uns eine Anlehnung an die alten Kupferbrennkessel und der geschmacklichen Wärme des Malzes. Eine warme und vor allem hochwertige Ausstrahlung. Genever wurde damals in langen Steinkrug-Flaschen abgefüllt und vertrieben. Eine traditionelle Optik und viele weitere kleine Detail findet man auf der Flasche wieder.
Das unterteilte Hauptetikett verrät ein wenig mehr aber nie zu viel über den Genever. Im passend beigen Ton gehalten, passt das altertümliche Etikett perfekt zum Gedanken des Genevers. Fast, als stamme es aus eben dieser Zeit. Ein langes schmales bedrucktes Papiersiegel verschließt zusätzlich den Korken. Ebenfalls in einem leicht beigen Ton gehalten und mit fein gedruckten Informationen darauf. Hier erfährt man, dass es sich um einen 17 Jährigen fassgelagerten Malt Spirit handelt und die Destillerie sich in der 4. Generation befindet.
“Authentic Dutch Spirit”
Für den Genever wird ein Malzbrand-Destillat für 17 Jahre in einem Sherry Oloros Eichenfass gelagert. Eine unglaubliche Verfeinerung.
Wacholder und weitere Zutaten werden mit einem reinen Getreidealkohol und einem einfachen (nicht gelagerten) Malzbrand in traditionellen Kupferkesseln 3-fach destilliert. Wir gehen von einer späteren Ruhephase und einer anschließende Vermählung des Edel-Malzbrandes mit dem Aroma-Destillat aus, welche natürlich streng geheim ist.
In der Nase ist beim De Borgen Old-Style Genever Gin die Präsenz des holzigen Aufenthaltes im Fass deutlich in der Nase zu vernehmen. Zusammen mit leichtem Anis und einer sehr eleganten Würze, spielt sich der erste Eindruck warm und mit leicht fruchtigen Umrissen in der Nase ab.
Der Geschmack zeigt von Anfang an die Balance zwischen dem Wacholder, Malz und den Holznoten des Eichenfasses. Eine spannende Komposition der für sich verschiedenen Protagonisten. Der Genever ist sanft und weich im Mundraum unterwegs.
Würzig-erdiger Wacholder, trifft auf das herb-süße des Malzes und den weich-warmen Holznoten der Eiche. Man muss dem De Borgen Old-Style Genever Gin eine gewisse Tiefe einräumen, denn man spürt ebenso zarte Fruchtnuancen.
Im Abgang halten sich die genannten Protagonisten präsent warm und intensiv. Eine elegante Würze mit cremigen Charakter verklingt langsam aber sicher.
Der komplexe De Borgen Old-Style Genever Gin ist auf jeden Fall pur zu empfehlen. Gerade durch die Holznoten, dem Würzigen des Wacholder und den zarten Nuancen ein elegantes Spiel am Gaumen.
Ansonsten sind klassische Tonic Water mit leichtem Ansatz zu empfehlen, obwohl wir feststellen müssten, dass auch diese ein wenig von der Tiefe des De Borgen Old-Style Genever Gin nehmen. Nichts desto trotz ein toller G&T (Genever & Tonic).
Light Tonic Water und Dry Tonic Water gaben den De Borgen Old-Style Genever Gin den meisten Raum, auch wenn man hier stark aufpassen muss.
Mediterranen geben den Gewürzen im Gin mehr Möglichkeiten zur Entfaltung und dem Malz ein paar spielerische Eigenheiten dazu. Probiert euch aus. Spannend bleibt es allemal und zeigt, was der Genever eigentlich so kann.
Zu empfehlen sind auch Ginger Ales wie das von Fever Tree oder Thomas Henry und zaubert euch einen Long Drink Namens “Before Gin & Ginger”.
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Ich gebe zu ich werde, wie auch beim Old Tom Gin, immer mehr Fan von den klassischen Vorgängern. Die herbe Malznote, kombiniert mit dem Wacholder und einer filigranen Holznote machen aus dem De Borgen Old-Style Genever Gin ein echten Mitspieler für die Bar. Mich überzeugte der funkelnde Bursche mit seiner Komplexität und Tiefe und dennoch spielt er mit einer gewissen Leichtigkeit. Sicherlich, es ist kein Gin, der klar und luftig die Bühne betritt, nein, der Genever schaut auf eine längere Geschichte zurück und bewegt sich entsprechend geschmeidig.
Ein toller warmer holziger Charakter, gepaart mit der Würze von Wacholder und sehr leichter Anis, dazu die warmen Noten von Malz und einer kaum wahrnehmbaren Frucht im Hintergrund. Was sich zum Ende gesamthaft sehr elegante abrundet, ist ein würzig warmer Spirit mit eingehender Tiefe. Spannend.
Das sich dieser tiefgehende und vielfältige De Borgen Old-Style Genever Gin perfekt für Cocktails eignet, kann man sich vorstellen. Man darf hier nicht vergessen, dass trotz des Gins, viele Klassik-Cocktails auch mit Genever probiert wurden. Also probiert doch mal einen Tom Collins, ein Flying Dutchman oder einen frischen Genever Tonic. Zu empfehlen!
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