Die Story und Herstellung:

Als sich Martin Schachner mit dem Gedanken eines eigenen Gins auseinandersetzte, hatte er wohl noch keinen blassen Gin, dass er bald eine ganze “Tuning-Werkstatt” umsetzen würde. Seine Idee war es, aus einem geschmacklich klassischen Gin etwas mit mehr Zauberei und Magie zu gestalten – etwas für den richtigen Moment.
Dabei besuchte er keine Zauberschule, sondern bedient sich seiner beeindruckenden Erfahrung die von einem ebenso spannenden Lebenslauf herrührt. Lehrling beim bekannten Sternekoch Heinz Winkler, danach Sommelier und Weinhändler und 1994 gründete er sein eigenes Weinhaus, in dem eher eine raffiniert kulinarische Kombination aus Food and Drink Pairing präsentiert. Seit geraumer Zeit gehört die Weinhandlung zu den 12 besten Deutschlands. Er weiß, was zusammengehört, experimentiert gern und findet neue Wege die Geschmacksnerven zum flattern zu bringen.

In seiner im Jahre 2000 gegründeten Sylter Likörwerkstatt treffen seine Erfahrungen auf die unterschiedlichsten Zutaten aus aller Welt. In den darauffolgenden Jahren arbeitete er eng mit Franz Salzgeber von der Brennerei in Babenhausen zusammen, von dem der Basis-Gin produziert wird. Als Basis-Botanical gehört unter anderem Wacholder, Schlehe, Koriander, Kardamom, Sternanis, Orangen und Zitronenschale dazu.
Das pimpen selbst findet dann per Infusion in der Werkstatt selbst statt und wird mit strengem Auge überwacht. Sein “tunen” von Gin mit Blüten und Wurzeln, welche teils aus Züchtungen in Deutschland stammen, bringen ihn prompt zu den Namen “Gin Tuning”. Hierbei nimmt er den Basis Gin und lagert ihn in unterschiedlichen Mazerationsblasen ein, bis zu einem gewünschten Zeitpunkt. Ein Geheimnis, dass er wohl behütet.

Mittlerweile gehören zu dieser Serie eine beachtliche Latte an Gin-Varianten, alle fähig ihre Farbe zu ändern sobald ein Filler den Gin berührt oder PH-Wert sich ändert. Allem voran der Anführer der Kavallerie über den wir schon berichtet haben: der Angst Gin. Er bildet den magischen Vorreiter der Gin-Tuning Serie. Seine Krönung der Schöpfung allerdings gibt Schachner im Jahre 2018 zum 25. Firmenjubiläum in einer eigens kreierten Sonderausgabe eines Edel-Gins zu Güte, der optisch wie auch geschmacklich einem die Zigarre von selbst entzündet. Das nur am Rande erwähnt.