Wolfrest Gin
Marke/Gin: Wolfrest Distilled Dry Gin
Art: Dry Gin
Kategorie: Kräuterlicher Gin
Herkunft: Italien
Alkoholgehalt: 43 % Vol
Owner: Cucina&Cantina di Valentina Barone, Via Ballerina 19, Montelupo Albese CN – 12050
Hersteller: Antica Distilleria Quaglia, Viale Europa 3, Castelnuovo Don Bosco (At), Italy
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Beschreibung
7 Zutaten:
Wacholderbeeren aus Umbrien, Haselnuss aus der Langhe Region, Pernambucco Orangenschalen aus Ligurien, Holunderblüten aus Piemont, sowie Lorbeerblätter, Thymian und wilder Rosmarin.
Die Route des Wolfs - Wolfrest Gin
Der Kalevala Barrel Aged Gin – Ich bin ja schon ein Fan vom Kalevala Blue Label. Das dieser jetzt noch einen Fassaufenthalt sein Eigen nennen darf, ist mal ne echte Granate. Ich meine, einem eh schon kräftigen „Navy Strength“ jetzt noch variierende Holznoten zu verpassen ist wie, als wenn man auf der Kerze eine perfekten Torte noch eine Kerze drauf stellen möchte. Moritz, der Teufelsfinne hinter dem Gin, hat es gewagt und tatsächlich geschafft.
Man gebe zu bedenken, dass ein solcher Gin wie ein Navy schon besondere Feinarbeit und Justierung benötigt. Dann noch ein geeignetes Fass zu finden, dass der Gin nicht verschwindet, sondern aufgeht: Eine Leistung. Das schöne am Kalevala Barrel Aged Gin ist, dass jede Batch anders sein wird. Er entwickelt sich und jedes Jahr variieren die Fässer, was dazu führt, dass jeder Jahrgang für sich ein Unikat darstellt und anders sein wird, als das Jahr zuvor. In meinem Fall habe ich den Jahrgang 2019 hier. Gut, schauen wir uns mal an, was der goldbraune Bursche so kann.
Als 1920 die wilden Wölfe aus Nordwestitalien verschwanden, passierte lange Zeit nichts. Erst als der Staat in den 1970er Jahren begann die Tiere zu schützen, siedelten sie sich langsam wieder an. Ihre Routen sind lang und beschwerlich aber jedes Rudel hat seine Eigene. Hier in den Langhe Hügeln, in der Nähe von Piemont, streifen sie wieder durch die Gegend.
Mit dem Aufleben, dass Wölfe sich wieder in den Bergen niedergelassen haben, hält gleichzeitig eine gewisse Faszination wie auch Angst und Respekt Einzug in die Herzen der Menschen. Ihrer Route zu folgen, um die verschiedenen Botanicals zu sammeln, welche auf ihrem Weg liegen, ist spannend, irgendwie abenteuerlich und verkörpert die italienische Natur auf ganz besondere Weise.
Lediglich der umbrische Wacholder- und Pernambucco-Orangen stammen aus der Region Ligurien, während die restlichen Zutaten aus Piemont kommen. Der Gin wird von der Quaglia Distillery destilliert, bekannt für den Gin del Professore aber vor allem dem Rivo Gin.
Valentina und Giovanni gründeten das kleine Familienprojekt in ihrer “Stadt der Düfte”, in Montelupo Albese. Hier, in diesem Mikroklima zwischen Berghänge und dem Einfluss des Mittelmeers herrschen besondere klimatische Bedingungen. Perfekt für den Weinanbau und andere Schätze. Ebenso inspiriert von dieser Natur, legten die beiden 2019 erst richtig los, betreiben alles aber neben ihren Hauptjobs.
Mit zum Repertoire gehört der bisher einzigartige und für uns unschlagbare Trüffel Gin: Der Wolfrest Alba Gin. Bestehend aus weißen Alba Trüffeln, eine spannende, seltene und sehr kostspielige Zutat.
Die putzige kleine Klarglasflasche in einer geradlinig zylindrischen Form gehalten, bildet das Behältnis. Umarmt wird sie von einem tiefblauen Etikett, dass für die Bergseen der Gegend oder den blauen Himmel stehen kann. Auf ihm sticht silbern das filigrane Wolfslogo heraus, welches einen Kreislauf aus Wolf und Botanicals bildet.
Der Kreis könnte symbolisch für den Kreislauf der Natur stehen, denn die Sammler der Distillery nehmen nie mehr als nötig und nur zu speziellen Pflückzeiten, was die Natur ihnen gibt, um diese zu schonen. Oder aber der Gin sagt uns einfach, ihr kommt immer wieder zurück. In alter Schreibmaschinen Druckschrift sind kurz und knapp geschrieben:
Wolfrest
Destilled Dry Gin
Italiano
Deutlicher geht es nicht, um zu sagen, dass der Gin für sich sprechen möchte. Wir finden das Design schlicht, elegant und es weckt genug Neugier, um herauszufinden, was in dieser bezaubernden Flasche steckt.
Die Herstellung ist ebenso speziell wie die Gewinnung der Zutaten. Zum einen werden folgende Zutaten einzeln destilliert:
- Haselnuss,
- Orangenschalen
- Die Holunderblüten.
Alle anderen Zutaten werden in 3 verschiedenen Brennvorgängen destilliert, um das Maximale aus den Aromen zu holen. Im 4. und letzten Brennvorgang finden dann Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Thymian und wilder Rosmarin ihren Auftritt.
Die verschiedenen Destillate werden später vermählt und in einem bestimmten Verhältnis zusammengebracht, bevor diese auf Trinkstärke reduziert werden können.
Wir haben vielleicht nicht die Nasen der Wölfe, das ist bei dem Wolfrest Gin aber auch nicht nötig. Denn wir vernehmen ein deutlich nussiges und geröstetes Aroma. Die Haselnuss und der Wacholder geben hier das erste Nasenhaar an, gefolgt von weiteren Kräutern und werden von einem weichen und frischen Duft von Zitrus und Orange umgarnt. Dazwischen folgt etwas fruchtiges, dass schwer zu definieren ist. In allem ein erster erdiger Wacholder-Eindruck.
Im Geschmack gibt sich der Gin dezent und weich. Wir vernehmen kaum den Alkohol oder etwas Übertriebenes. Eine detailreiche Kräutermixtur angeführt von Wacholder, Thymian und Lorbeer, spielen ihr Spiel mit den leichten rauchigen Aromen. Im Hintergrund verbinden die Frucht- und Zitrusnoten die verschiedenen Kräuternuancen zu einem kompletten Bild eines smoothen und komplexen Gins.
Der Wolfrest Gin ist vom Charakter her ein leichter, milder Wacholder Gin. Somit passen besonders leichte Tonic Water oder Trockene, um dem Gin Raum und dem Aroma Entfaltungsmöglichkeiten zu geben. Klassische Tonic Water lassen die zarten Noten, welche dem Gin anhaften, zwar mehr hervorkommen, dafür verschwindet aber für uns ein wenig die feineren Facetten.
Light Tonic Water oder das Fever Tree Mediterranen sind eine angenehme Wahl für einen G&T.
Der Wolfrest Gin ist dank seiner Geschmeidigkeit eine gute Alternative zu Bitter oder Grappas zum Abschluss einer Mahlzeit und der perfekte Protagonist für Cocktails wie Gin and Tonic, Martini oder Negroni.
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Der Wolfrest Gin ist von der Aufmachung, über die Idee, bis zum Geschmackserlebnis für uns ein guter Gin. Er besticht nicht durch übertriebene und besonders dominante Noten, sondern durch ein ausgeglichenes Zusammenspiel zwischen den verschiedenen Zutaten.
Spannend finden wir den Mix von Haselnüssen, Wacholder und der Frische. Pur empfinden wir ihn als leicht und smooth, was ihn zu einem ebenso perfekten Mitspieler für einen simplen aber leckeren Gin and Tonic macht. Ein perfekter Dry Gin ebenso für Cocktails, in denen der Gin seine Rolle spielt. Ein italienischer Gentleman.
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